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三鲜面蛹的做法

  主料:面粉,鸡蛋

  调料:食盐,酱油,鸡精,葱,姜,料酒,虾仁,蘑菇,冬笋,柿子椒,胡椒粉,芝麻油

  三鲜面蛹的做法

  1.面粉加鸡蛋、水和成面团,醒30分钟(下图是刚和好的面团,没经过醒面,也没揉匀,看着有点像发面,呵呵)

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  2.面团醒30分钟,反复揉匀,下剂,做成椭圆形小面挤

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  3.放瓦楞纸上,用手指将面挤按扁的同时向前推动,使面团卷曲成蚕蛹形状的面蛹

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  4.虾仁去沙线,洗净;鸡脯肉切丁;蘑菇去根洗净;青椒、冬笋切丁;葱姜切小片

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  5.虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆

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  6.放温油中划油

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  7.葱姜炒出香味,下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀,盛出备用

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  8.锅内添高汤,汤沸下入面蛹煮5分钟

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  9.倒入炒好的配料,加鸡精、香油

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  10.好了

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