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漂亮鱼丝怎么做

  主料:乌鳢1条

  辅料:柿子椒2个,香菇30克,蛋糕30克,鸡蛋清2个

  调料:食盐4克,味精3克,葱15克,姜10克,淀粉40克,胡椒粉1克,黄酒15克,猪油(板油)750克,高汤60克

  漂亮鱼丝的做法

  1.将黑鱼宰杀,洗净,片去皮,取净油肉切成9厘米长的丝,放在碗中,参加精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克,搅拌上浆;柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。

  2.将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中,调成芡汁,炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,鱼丝落锅划开,放入香菇丝、下芡汁推稠浓,倒入鱼丝及配料,轻轻翻炒均匀,装盘即成。

锦绣鱼丝Bb.jpg

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