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酥牛肉的做法

  主料:牛腱子1000g

  辅料:葱100g,姜50g

  调料:酱油100g,八角5g,桂皮5g,香油50g,黄酒100g,白砂糖50g

  酥牛肉的做法

  1.牛肉(牛腿肉)洗净切成4大块,入沸水锅氽约2分钟,用冷水洗去血污;

  2.葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎;

  3.取沙锅1只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至沉没牛肉,加盖,置旺火上烧;

  4.待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3小时左右;

  5.炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。

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