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锅烧豆腐的做法

  主料:豆腐1块

  辅料:鱼干15克

  调料:色拉油2大匙,食盐适当,酱油2大匙,姜1块,蒜4瓣,香油适当,豆豉1茶匙,小葱2根,白兰地适当,高汤适当,胡椒适当,蒜苗适当,香菜适当

  锅烧豆腐的做法

  1.先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右,取出清洗后沥干水分备用。

  2.锅中热油,参加小鱼干炒至金黄后,以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香;再参加高汤以小火熬煮15分钟后,滤去锅内炒香材料

  3.锅内汤汁参加胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐,再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。

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