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夜香冬瓜盅怎么做_夜香冬瓜盅的做法

  主料:冬瓜1个

  辅料:,鸭肉150g,猪肉100g,青蛙100g,虾仁75g,鸭胗75g,火腿25g,猪大骨头400g,莲子100g,草菇100g,蟹黄25g,姜5g

  调料:花生油25g,食盐10g,味精少量,水淀粉10g,黄酒少量,高汤1000g,鸡汤1250g

  夜香冬瓜盅的做法

  1.将冬瓜蒂部门切下25公分成冬瓜盅。将盅口的瓜皮刨成斜边后,把盅口附近改成锯齿形挖去瓜瓤,在皮上刻上图案。而后放入开水锅内煮约非常钟掏出,净水洗净,放入大炖盅内。用旺火烧热炒锅,放淡鲜汤1250克、精盐7、5克、味精5克、绍酒10克、烧开后倒入冬瓜盅内,入笼中火蒸约一小时,至软烂掏出。

  2.炒锅铺开水500克、精盐2、5克、下鲜菇丁和去皮去芯的鲜莲子,焯约一分钟,掏出沥干水。青蛙肉加湿淀粉5克拌匀,炒锅换开水500克,先放青蛙肉、虾仁、肫丁,各煮约半分钟捞起。

  3.掏出冬瓜盅内的鸡骨、青蛙骨、猪骨及汤。烧热炒锅,放入鸡汤、味精1克、精盐1克,烧至汤滚,将上述全数炖煨好的质料放入,烧开,撇去汤面浮沫,一路倒入冬瓜盅内。把夜来毒草竖插满瓜盅的圆口上便成。

夜香冬瓜盅uH.jpg

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