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六味炒长鱼怎么做_六味炒长鱼的做法

  主料:鳝鱼400g,叉烧肉50g,竹笋20g

  辅料:,柿子椒10g,红椒10g,韭黄15g,香菇10g,糯米粉适当,姜适当

  调料:色拉油适当,食盐4g,料酒10ml,蚝油适当,淀粉适当,胡椒粉适当,片糖适当

  六味炒长鱼的做法

  1.将冬菇泡好而后切成丝,青红椒洗净后也切成丝,韭黄洗净后切成段,片糖剁碎备用。

  2.将活长鱼宰杀(血留用)后去粘液,用净水冲刷洁净;千米粉用水泡;叉烧切片。

  3.姜片放入锅中炒香,而后放油,烧热后再倒入热水煮滚,收慢火后倒入长鱼炒几下;熄火后把长鱼捞起,内脏去掉;长鱼肉和长鱼血放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油拌匀备用。

  4.锅放油烧热,例入青红椒爆香,而后把冬菇、韭黄、熟笋、米粉、叉烧、长鱼肉和长鱼血、料酒倒入锅中炒匀,倒入蚝油、盐、净水等煮滚,以后倒入生粉水勾芡便可。

六味炒长鱼Qm.jpg

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