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广式脆皮烧肉怎么做_广式脆皮烧肉的做法

  烧肉是广东人最喜好的食物,是烧腊店的必备的。由于烧猪烤好以后呈金黄色,以是,黎民付与它很多喜庆的名称,好比“隆运当头”、“富可敌国”、“招财进宝”等,是黎民寿筵喜宴、企业新张、春茗聘请客的紧急菜品。

  主料:,五花肉500克

  辅料:,五香粉1茶匙,食用油2汤勺,食盐8克,香葱3棵,料酒2汤勺,姜3片,小苏打少量

  广式脆皮烧肉的做法

  1.将五花肉洗净,而后凉水下锅,放入葱、姜和1茶匙料酒,徐徐煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出

  2.肉煮熟后立刻捞出过凉水洗清洁,用镊子把毛拔清洁,再用牙签插洞孔

  3.抹上小苏打

  4.再在猪皮抹上半茶匙的盐,腌20分钟摆布

  5.翻到肉一面把肉划开,划到快靠近脂肪时就好,不要划断猪皮

  6.切好后把肉与肉的弊端、摆布侧边都抹上五香粉,肉皮不克不及抹五香粉不然烤的时间色彩就欠好看了

  7.五香粉抹好后再抹入得当的盐,肉的弊端、外貌与侧面都要抹入

  8.放在烤网架亲身然风干肉块水份并入味2小时以上

  9.四周的锡纸围起来仅袒露肉块的皮面

  10.放入烤箱,将温度设置到最低温度230度,上、下加热,烤制时候约45分钟

  11.从烤箱掏出,而后涂一层食有油

  12.而后将它放回烤箱中烤制至表皮油干掏出

  广式脆皮烧肉制品图

广式脆皮烧肉成品图

  烹调本领

  五花肉肯定要选择带皮的,最好是选腩肉部位,肥瘦相隔,瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮,脸孔的是让肉质成熟且带有肯定水份,如许烘烤时瘦肉部门才不会发柴。但煮的时候不克不及太长,我约莫用中火煮了5分钟,假定时候太长的话,肉皮很轻易会变黄卷。

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