您所在的位置:首页 > 各地特色菜 > 粤菜 > 正文

潮州小炒皇怎么做_潮州小炒皇的做法

  主料:猪肉100克,鱿鱼60克,海蜇皮50克

  辅料:,绿芽菜50克,冬笋50克,韭黄50克,柿子椒10克,红椒10克,鸡蛋清半个

  调料:食盐2克,蒜5克,蚝油5克,淀粉5克,动物油适当,小葱5克,白糖1克

  潮州小炒皇的做法

  1.预备好所需食材,鲜鱿鱼必要把外皮撕下来,否则吃的时间口感是韧的

  2.猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝,海蜇轻微切粗一点,一过水就缩了

潮州小炒皇DN.jpg

  3.肉丝用淀粉、蛋清浆一下,肉多少轻微治理水

  4.青红椒切丝、芽菜去两端、冬笋切丝、韭黄切段,这几样好坏都要一样

  5.把素菜焯一下,等水开了放出来有二十秒便可以出来了;而后再把三样儿荤的焯一下,假定聘请求结果好的话肉丝最好滑油

  6.用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁,坐锅放少量油,下小葱段和蒜茸爆香,而后下全数质料,火不停开最大,炒几下就放调好的汁,最快速率炒匀出锅便可以了

潮州小炒皇iK.jpg
潮州小炒皇sb.jpg
潮州小炒皇hg.jpg
潮州小炒皇zE.jpg

  烹调本领

  1、这做法比力平淡,假定感受不敷味可以来点味精,不外我这里放耗油了也起到肯定的提鲜感化。

  2、菜肯定不要焯烂了,那样炒出来团体是软塌塌的,丢脸。

  3、这个菜也讲求明油亮芡,淀粉肯定要掌握好,并且要把汁搅匀,往菜里倒的时间别一下全倒一个地儿,要疏散的倒,如许炒起来会匀称。

上一篇:甜酸斋怎么做_甜酸斋的做法

下一篇:一口玲珑酿豆腐怎么做_一口玲珑酿豆腐的做法