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甜酸斋怎么做_甜酸斋的做法

  主料:油面筋150克

  调料:生抽1汤勺,水淀粉1汤勺,番茄酱2汤勺,白醋1/2汤勺,白糖2茶勺,小葱5克

  甜酸斋的做法

  1.将油面筋用筷子捅一个洞,捅穿

  2.坐锅上开水,将油面筋烫软,能按扁即用漏勺捞出,将油面筋稍稍挤出水

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  3.不消加油,空锅放入油面筋,放入2汤勺番茄酱

  4.倒入调好的酱汁(生抽或鲜味鲜酱油1汤勺、白醋1/2汤勺、白糖2茶勺、水淀粉1汤勺)

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  5.稍翻几下,等酱汁差未几吸干

  6.趁热撒一把切得细细的葱花,立即开吃

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  烹调本领

  1、油面筋必需捅破,一是能更好的罗致酱汁,二是不影响口感,不捅破的油面盘口感硬而粘。

  2、油面筋切身己颠末油炸,经烫软挤水后油份已经大为淘汰,烧时亦没必要加油,口感也很爽滑。

  3、各家口胃差别,总的来讲,这是酸甜口的,调味方面亲身己可微调解。

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