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滑蛋虾仁怎么煮_滑蛋虾仁的煮法

  主料:鸡蛋3个,虾仁1盘

  调料:食盐1小勺,姜1小块,料酒1小勺,生粉1勺,小葱3根,胡椒粉少量,动物油1汤勺

  滑蛋虾仁的做法

  1.将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节顶用牙签挑出虾线;参加生粉、盐、胡椒粉、蛋清和姜末抓匀(使之上浆入味)

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  2.烧锅开水,将调制入味的虾仁下入,虾仁变色后立即捞出;按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉,再预备好其他的原质料

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  3.先将鸡蛋参加适当的盐和胡椒粉打散后,再参加小葱末和水淀粉搅拌匀称;烧热锅,参加油再动弹锅,让热油匀称的铺在锅内外貌后,下入蛋液

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  4.等蛋液边沿起头渐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中心推;继承反复这个行动,直到鸡蛋虾仁在锅中心逐步烘到八,九成熟便可关火

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  烹调本领

  1、处置惩罚鲜虾,虾仁洗净去掉虾线后,用料酒、半个蛋清、少许盐、生粉和姜末上浆入味;

  2、调味后的虾仁焯水,水开后下入,虾仁变色后立刻捞出,焯水的时候不容易太长;

  3、将鸡蛋参加调味料后搅打匀称,参加葱花细末提味;

  4、再参加按1小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉,这是让鸡蛋疏松爽滑的小秘诀,让蛋液中含适当水份;

  5、先大火将锅烧热,放入油,动弹锅,让油铺满锅底部,油不要多,蛋液中含适当水份;

  6、转为小火后再倒入混淆的蛋液,不要像平常炒鸡蛋一样将蛋液打散,而是应当等蛋液边沿起头渐渐凝固后,用木铲将鸡蛋向锅的中心轻轻的推和堆;

  7、让鸡蛋和虾仁在锅子中心逐步烘熟,比及***成熟的时间便可以关火了,使用余热使蛋液完整熟透,这类水平鸡蛋虾仁就方才恰好。

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