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三丝爆双鲜怎么煮_三丝爆双鲜的煮法

主料:虾300克,鱿鱼300克

辅料:洋葱半个,胡萝卜半根,芹菜2根

调料:花生油1汤勺,食盐1小勺,酱油1小勺,姜1块,淀粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,柠檬汁数滴

三丝爆双鲜的做法

1.生姜切丝备用

2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用

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3.柠檬榨汁备用

4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净并用厨房纸或消毒毛巾沾干水份

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5.参加少量姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟

6.鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切发展条

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7.锅中水沸腾后,参加鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷马上盛出

8.立刻用凉水过凉,并沥干水份备用

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9.起炒锅,参加少量食用油,热锅凉油爆香少量姜丝

10.下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用

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11.复兴油锅,大火爆香姜丝

12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒

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13.假如以为太干,可以边炒边参加少量水

14.参加适当盐调味

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15.见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒匀称

16.末了参加几滴柠檬汁,翻炒匀称,便可

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烹调本领

1、全程大火煸炒,方能表现爆;

2、汆烫鱿鱼要快,险些是在沸水中打个滚就行,捞出后立刻过凉水或冰水,才气包管脆嫩的口感;

3、处置惩罚鱿鱼肯定要去皮;

4、柠檬汁无需太多,轻微有一点儿就可以去腥提鲜,多了会有酸味儿;

5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美,万万不要再用鸡精、味精之类调味了。

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