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豌豆滑牛肉怎么煮_豌豆滑牛肉的煮法

主料:豌豆(鲜)200克,牛肉300克

辅料:胡萝卜50克

调料:食盐3克,葱1段,姜2片,料酒半勺,老抽5毫升,香油数滴,玉米淀粉半勺,花椒粉少量,动物油1大勺,水20毫升

豌豆滑牛肉的做法

1.嫩豌豆剥皮去荚,取豆,洗洁净备用

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2.牛肉先切成厚约4毫米的片

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3.牛肉再改刀切成丝

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4.而后切成牛肉粒

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5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少量、盐1克、老抽5毫升上浆

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6.胡萝卜切6毫米摆布的粒,葱、姜切好备用

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7.烧开水,把豌豆焯2分钟

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8.炒锅烧热放油爆香葱、姜

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9.参加浆好的牛肉粒,划散

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10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒

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11.参加焯好的豌豆,中火炒1分钟,加盐和香油,关火出锅

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烹调本领

1、给牛肉上浆后再炒,会使牛肉吃起来较嫩;

2、由于浆牛肉的时间放了玉米淀粉,以是加水后便可以没必要再调淀粉收汁了;

3、炝锅的时间加点辣椒或是剁椒、郫县豆瓣酱甚么的炒个香辣味的更下饭。

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