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番茄里脊怎么煮_番茄里脊的煮法

  主料:猪里脊肉200克

  调料:色拉油适当,食盐适当,葱3克,姜3克,料酒3毫升,淀粉适当,番茄酱2大勺,白糖3大勺,白醋1大勺,香菜适当

  番茄里脊的做法

  1.将里脊肉切成3毫米厚的***,而后每一片都用刀脊反正轻轻的砸一咂,如许肉质比力松软

  2.而后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟

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  3.将干淀粉放少量净水用手抓匀,由于水少,淀粉会感受很有阻力,用手会将淀粉糊搅开,再加1小勺的食用油,会让炸好的外皮更酥脆和平滑

  4.将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀,使肉片匀称地裹满淀粉糊,裹好的肉片抓起来会瞥见显着的淀粉糊;假如上面挂不上淀粉糊阐明淀粉糊太稀了,可以再参加一些干淀粉抓匀

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  5.锅中倒入油正常大火烧到5~6成热(肉片放出来会有麋集的泡泡),将肉片逐片睁开放入,炸到表面轻微硬壳微微变色捞出,用手勺磕开粘连的部门

  6.将锅中的油再加热到七八成热,也就是闻声锅里没有了噼啪的水声(炸制第一遍时肉片会有水份析出),油面微微有烟(锅包肉必需要颠末复炸才气外酥里嫩),全数倒入炸好第一遍的肉片炸上色,捞出

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  7.将番茄酱、白糖、醋和少量盐、1勺净水放入碗中搅匀成番茄汁

  8.将炒锅放少量油,而后放入葱姜丝炒出香味

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  9.而后放入番茄酱汁小火将香味和色彩炒出来

  10.当酱汁变浓时倒入炸好的里脊快速翻炒,当肉都沾满酱汁后立刻关火,盛入盘中撒香菜便可

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