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清蒸豌豆牛肉丸怎么煮_清蒸豌豆牛肉丸的煮法

  如今恰是我们这里豌豆大批上市的时间,也是最嫩的时间,每周都要买上一两次来吃,想要偷懒就直接连皮一路加点盐水煮,当零嘴吃。豌豆是很百搭的食材,配鸡蛋、种种肉类、火腿一路炒都好吃,本日我用香菇和牛肉搭配,绝对的养分百分百,接纳蒸的方法,康健无油,原汁配原食,还下饭,蒸菜少油、软嫩,并且养分流失少,特殊得当白叟家食用。

  主料:牛肉馅150克,豌豆(鲜)30克

  辅料:香菇10朵,鸡蛋1个

  调料:食盐1小勺,鸡精3克,葱1大勺,姜1大勺,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油2大勺,香油3克,淀粉1大勺,水淀粉1大勺,五香粉1/2小勺

  清蒸豌豆牛肉丸的做法

  1.备齐质料,豌豆去皮洗净,香菇去蒂洗净

  2.牛肉馅放入大碗中,参加鸡蛋和适当净水(水量凭据肉馅的干湿度得当添加)沿着一个偏向搅至上劲

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  3.参加料酒继承沿着一个偏向搅拌匀称,再参加葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌匀称,参加一大勺干淀粉搅拌匀称,末了倒入适当豌豆粒拌匀

  4.将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底

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  5.再放入适当豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟

  6.蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中

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  7.参加水淀粉和少量生抽酱油煮滚

  8.待汤汁变浓厚后,淋几滴香油提香

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  9.将芡汁浇在蒸好的丸子上便可食用

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  烹调本领

  1、搅拌肉馅需重头至尾不停沿着一个偏向搅拌,再用手将肉馅拿起摔打20次摆布,肉馅更宜上劲;

  2、搅拌肉馅时需参加适当净水将肉馅谢开,如许丸子的口感才软烂,加少量淀粉一样能起到令丸子软烂的结果,但不宜过量,也能够在肉馅里加适当馒头渣大概香菇末,都能起到令丸子软烂的结果。

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