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锅底怎么煮_锅底的煮法

  主料:冬笋400克,猪肉200克,干香菇12朵,粉条(干)250克

  辅料:芹菜200克,白菜200克,胡萝卜100克

  调料:食盐5克,姜5克,小葱10克,动物油适当

  锅底的做法

  1.起首要处置惩罚冬笋:剥壳,切去根部老的部门不要,凉水入锅,水开后煮约20分钟捞出过凉水

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  2.笋的切法如图:剖开两半,再切片切丝才不会碎

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  3.香菇泡发洗净后切丝,末了一遍泡香菇的洁净水留用

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  4.红薯粉条泡软,剪成符合的段

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  5.芹菜、白菜、胡萝卜切丝,白菜邦最好片成三片再切丝比力细,芹菜粗的那头也要切细丝

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  6.肥瘦肉切丝,最好还要有点肥的部门炼油。葱切段,姜切丝,全部质料大聚集

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  7.炒锅加少许油,放入肥肉,小火逐步炼出油,油渣不要

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  8.小火参加肉丝,滑至变色推到一边,斜锅参加葱段和姜比,调中火炒出香味后参加笋丝、香菇丝和胡萝卜丝翻炒约1分钟

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  9.参加芹菜丝和白菜丝,加适当盐翻炒约1分钟

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  10.参加红薯粉条,加一大碗泡香菇的净水,大火煮开后盖上锅盖转中火焖约5分钟即成

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  烹调本领

  1、鲜笋含有草酸,肯定要先煮熟去除大部门草酸和涩味。

  2、肉丝不消提早腌制上浆。

  3、配菜肯定要按次序顺次放入,炒出各亲身的香味,不要一锅混炒。

  4、闽北菜一样平常都带有汤汁,加水后汤汁呈奶白色,很是鲜甜。汤汁不要过量,煮后约在菜的一半地位便可。

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