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蒜爆鱿鱼怎么煮_蒜爆鱿鱼的煮法

  主料:鱿鱼500克,大蒜200克

  调料:食盐4克,味精2克,干辣椒20个,料酒5克,动物油适当,孜然3克,小葱5克,香菜5克

  蒜爆鱿鱼的做法

  1.鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,洗濯洁净

  2.随便切大块,沥干水份,入开水中焯一下,变色立刻捞出

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  3.敏捷用凉水洗沐,沥干水份;大蒜去皮洗净,擦干

  4.起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒,至蒜瓣金黄出香

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  5.下入干红辣椒和孜然粒爆香

  6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒

  7.用盐和味精调味,翻炒匀称

  8.起锅前撒上小葱和香菜段便可

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  烹调本领

  1、鱿鱼要充足奇怪。

  2、焯水之前要沥干水份,不然会延伸焯水时候,从而影响口感。

  3,鱿鱼焯水时,水要宽,锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了。

  4、鱿鱼下锅后,立刻划散,让其匀称受热。

  5、鱿鱼变白变挺立刻出锅,为了加速操纵速率,关火以后可以直接倒入漏盆。

  6、焯水后的鱿鱼立刻快速洗沐,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,如许口感才会脆嫩。

  7、鱿鱼下锅爆炒之前,肯定要完全沥干水份,如许爆炒出来才会干香脆嫩,如果带水进锅,会延伸炒制的时候从而影响口感,味道也差。

  8、下锅以后的鱿鱼,肯定要大火快速爆炒,味道调好以后立刻出锅,不克不及延误,如果嫌亲身己的四肢举动慢,可以提早用味料把鱿鱼拌匀,如许下锅以后,直接大火翻炒便可以了。

  9、奇怪的鱿鱼亲身身鲜香味充足,无需添加过量的调味以避免掩饰原本的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯粹。

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