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泰式酸辣鱿鱼的做法,泰式酸辣鱿鱼的做法

主料:鱿鱼300克

辅料:柿子椒适当,圣女果5个

调料:柠檬1个,番茄甜辣酱适当,鱼露适当

泰式酸辣鱿鱼的做法

1.鱿鱼放水中浸泡并洗濯,水中加少量白醋,而后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏

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2.在鱿鱼外貌打花刀,而后改刀成块,锅中水烧开后,将鱿鱼下锅,汆烫20秒便可捞出

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3.柠檬一刀切两半,而后将柠檬汁挤到一碗中,而后参加一勺鱼露,参加1大勺甜辣酱搅拌匀称

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4.锅中放一勺油,油热后,将事前切好的辣椒和番茄倒入翻炒,参加调好的料汁,而后将鱿鱼放入,翻炒几下便可出锅

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厨房小知识

1、我此次买的鱿鱼和以往的色彩不太一样,以往的鱿鱼剥皮后是洁白的,此次是赤色的,据卖鱿鱼的说,这类鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。

2、让鱿鱼更好剥皮的秘诀是:在浸泡洗濯鱿鱼的水中加少量白醋,一来可以去腥,二来鱿鱼皮很轻松撕下来。

3、打鱿鱼花刀的秘诀:刀都是倾斜45度角,正反两偏向,如许打出的鱿鱼花刀匀称。

4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了,可以不放盐了,但也可凭据小我私家口胃参加少量盐和糖。

烹调本领

1、鱿鱼肯定要清算洁净,去除内脏和鱿鱼玄色表皮。

2、打花刀的时间肯定要有深度,但毫不能堵截,花刀不光可使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味。

3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,滚水中20秒便可,炒的时间翻炒几下便可出锅,鱿鱼加热过分就是橡皮。

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