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蜜汁叉烧排骨的做法,蜜汁叉烧排骨怎么做

主料:猪大排200克

辅料:红葱头50克

调料:色拉油适当,食盐3克,料酒适当,淀粉5克,叉烧酱5克,红烧汁3毫升,白糖5克

蜜汁叉烧排骨的做法

1.红葱头切丝,安排一小时。锅烧热,放油,放红葱丝

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2.大火炸酥,转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏

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3.排骨冲刷洁净,放在净水里浸泡十几分钟,水里可以放进一勺淀粉,可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个要领。再冲刷洁净,放进料酒拌匀

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4.放进盐和叉烧酱拌匀

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5.放红烧汁、少量盐和淀粉拌匀

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6.放冰箱冷藏12个小时

7.烧热锅,放油

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8.放排骨煎一下,放热水没过排骨,大火烧开,转小火

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9.放一小勺红葱酥,煮半个小时,留一点汁水

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10.炒糖色。锅烧热,放油,放两勺白糖,小火熬至白糖熔化,酿成黄褐色,敏捷把排骨和汁水倒出来翻炒,而且关火。颠末炒糖色以后挂汁这两个步调,可让排骨外貌鲜明,汁水匀称,而且有蜜汁般的口感

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