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鸡粒蛋豆腐羹的做法,鸡粒蛋豆腐羹的做法

主料:豆乳250克

辅料:鸡蛋2个,香菇2朵,鸡胸脯肉50克

调料:食盐少量,蚝油1大勺,水淀粉适当,小葱1小勺,芝麻油少量,胡椒粉少量

鸡粒蛋豆腐羹的做法

鸡粒芡汁的质料:嫩鸡胸肉50克香菇2朵葱花1小勺蚝油1大勺水淀粉适当麻油/胡椒粉少量

鸡蛋豆腐质料:亲身制豆乳250克鸡蛋2个盐少量

鸡粒芡汁的做法

1.鸡肉切丁,香菇提早泡软切小粒;起油锅炒香菇,再参加鸡丁炒熟,参加蚝油和1小碗水煮沸,而后加水淀粉勾芡,起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉

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鸡粒蛋豆腐的做法

2.鸡蛋打散后加到豆乳中搅拌匀称,将混淆匀称的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中,过滤一下可让构造越发过细

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3.豆乳蛋液加少量盐调味,放入蒸锅,蒸10分钟摆布全熟凝固后掏出。把煮好的芡汁浇在上面便可以上桌了

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烹调本领

1、豆乳和蛋液的比例为2:1,或2.5:1。

2、蒸蛋的时候和容器有关:容器宽,蛋汁浅,蒸的时候就比力短。判定的要领是用一只筷子拔出此中,没有蛋汁流出,就是熟了。

3、想要蒸好的蛋豆腐外貌平滑,可以在蒸蛋的腕上笼罩一张锡纸。

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