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中爪腐衣的做法,中爪腐衣的做法

  主料:虾米25g,豆腐皮300g,鸡胸脯肉25g

  辅料:火腿15g,小葱25g

  调料:食盐2g,黄酒10g,猪油(板油)30g

  中爪腐衣的做法

  1.将大海米洗净,放在碗内,加黄酒和水150毫升,上笼蒸至酥烂掏出,捞起海米,汤汁去沉渣留用;

  2.鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝;

  3.熟火腿均切成丝;

  4.小葱去根须,洗净,切末;

  5.豆腐衣用温水泡软洗净,切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内;

  6.锅内参加精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5分钟起锅放在汤盘中;

  7.盘中央放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。

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