左宗棠鸡的做法,左宗棠鸡的做法

　　主料:鸡腿4只

　　辅料:生粉90克,鸡蛋黄1个

　　调料:食盐5克,干辣椒5个,生抽10毫升,大蒜3瓣,白醋15毫升,白糖10克

　　左宗棠鸡的做法

　　1.将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用

　　2.铰剪沿鸡腿的一端剪向另外一端，剔除骨头

　　3.鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌匀称

　　4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

　　5.油温大要到180度时，将鸡肉倒出来

　　6.用筷子不绝翻搅，以避免彼此粘连

　　7.将调料所用全部调料放进碗中，调成汁

　　8.锅内留少量底油，干辣椒煸炒香

　　9.假如倒入调好的酱汁，小火煮到粘稠

　　10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒匀称便可

　　烹调本领

　　1、生粉若过早放入鸡肉中，会不敷干爽，炸出来的鸡块不敷酥。

　　2、若没有温度袖中神算，可视察，当油外貌有轻烟冒出时便可。

　　3、油又下充足，鸡肉一次少放点。不然会致使油温一降落低，影响油炸的结果。

　　4、炸好的鸡块用漏勺沥干过剩的油，在放在厨房纸上吸油。(此步调图片漏拍)

　　5、末了鸡块裹汁要快速，包管外焦里嫩的口感。