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新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡怎么做

  提及大盘鸡我家小工具就会说吃来吃去照旧丰庄路上新疆人开的饭馆里的大盘鸡最好吃。亲身我感受做法和红烧鸡有雷同的地方,亮点在于鲜美的汤汁里有宽宽的面条,亲身己家里实验做的被儿子承认,还说这面条也很好吃呢。岂论正宗,鲜味就好。

  主料:鸡腿500克,高筋面粉150克

  辅料:油30毫升,冰糖15克,盐3克,蒜片少量,生抽20毫升,老抽10毫升,青红椒50克,生姜片5克,八角3克,料酒15毫升,干辣椒5个

  新疆大盘鸡的做法

  1.鸡腿洗净

  2.土豆和青红椒洗净

  3.预备调料

  4.面粉中参加1克盐拌匀

  5.参加温水揉成平滑的面团

  6.鸡腿斩块后用温水冲刷洁净沥干水份

  7.土豆去皮切块,青红椒切片

  8.先把面团分段后搓发展条后盖上醒面

  9.趁醒面的时间就起头烧菜,热锅倒入油,温油下冰糖用中火炒成糖色

  10.倒入鸡块转大火重复煸炒至鸡肉全数变色后倒入调料

  11.参加土豆加盐煸炒匀称

  12.加料酒

  13.参加生抽和老抽

  14.倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软约莫20分钟

  15.以后翻开参加青红椒大火烧半晌后熄火

  16.同时把面擀成宽宽的面条

  17.水开后参加面条煮熟后熄火捞起

  18.先把面条参加碗底再把鸡肉装入碗中,留2根面条加上面便可上

  新疆大盘鸡制品图

新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图

  烹调本领

  1.红烧鸡肉可以不消焯水,原来冷冻的鸡美味较差,斩块以后重复用温水洗净,而后沥干水份便可。

  2.这道菜肴要害在于不克不及把汁水收干,留下的汁水恰好被面条吸取,以是面条特好吃。

  3.辣椒因人而异,不吃辣的少放一点,提一点辣味就行。

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