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烤全羊的做法,烤全羊怎么做

  主料:羊肉1只

  辅料:面粉适当,鸡蛋适当

  调料:食盐适当,黄姜适当,胡椒粉适当,孜然适当

  烤全羊的做法

  1.选1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入泻药以扫除内脏杂物

  2.再将其赶入被炉火烤得很热的房子里。待其干渴难忍时,端来掺有种种作料的冷水,羊饱饮后再赶入热屋。云云重复数次,羊身上的作料味就越发浓郁了

  3.将羊宰杀,去除内脏、头、蹄,悬在亲身制的炉灶里翻腾烘烤,直至出油,变色即熟

  菜品特点

  味道鲜、火候好的烤全羊,吃起来外脆内嫩,余香满口。柯尔克孜人称其为卡瓦布,是柯尔克孜族的传统美食。

  饮食小知识

  烤全羊是新疆最宝贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高等筵席中,假如有烤全羊餐车呈现在来宾们中心,整台筵席将马上生辉,显得分外奢华阔气,为饮宴增加了非常富厚的色采。

  烤全羊以是云云驰誉,除了它选料讲求外,就是它的别具特点的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,在国内海内肉食市场上享有盛誉。

  烤全羊是选择羯羊或周岁之内的肥羊羔为重要质料。羊宰杀后,去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,匀称地抹在羊的满身,而后用钉有铁钉的木棍,重新穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不停地翻动视察,约1小时摆布即成。

  全羊烤成后即安排餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸,打成花结,羊嘴安排香菜或芹菜,餐车备有小刀,办事职员推车环绕餐桌动弹,恭约请客人启刀食肉。不客套的门客们,持刀从烤羊身上切下肉来,恣意地吃,其强烈热闹散逸古朴浪漫的景象,非身临其境的人,是不可思议其盛况的。

  烤全羊光彩黄亮,皮脆肉嫩,鲜香非常,是维吾尔族国民接待高朋的佳品。

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