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大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做

  大盘鸡是新疆特点菜,本日这道大盘鸡是家庭版的不太正宗,可是味道很是的好。食材取决于亲身家的喜欢来添加的。大盘鸡必需是整只鸡、头、爪俱全,鉴于我家风俗改用鸡大腿了,鸡大腿肉多也嫩,吃着才过瘾。

  主料:鸡腿500克,低筋面粉400克,土豆200克,胡萝卜50克,青椒50克,红椒50克

  辅料:葱1段,姜1小块,蒜3瓣,花椒20粒,草果1个,干辣椒1把,白糖1/2茶匙,食盐1/2茶匙,八角1个,酱油1/2汤勺,动物油1.5汤勺,香叶3片,料酒1汤勺

  大盘鸡的做法

  1.预备好所用食材,把鸡腿洗净切块

  2.预备好所用辅料,土豆、胡萝卜去皮切块

  3.青红椒洗净切成块,将鸡块焯水后沥干水份

  4.锅中注入少许油,下入焯水的鸡块翻炒匀称至微黄,参加葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继承翻炒

  5.烹入料酒,参加酱油、白糖和盐炒匀称,参加热水,大火烧开,水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面

  6.参加土豆和胡萝卜块,烧开后,转小火焖制土豆熟透

  7.参加青红椒,略收汤汁便可

  8.把面粉加少量盐,加水和成平滑的面团,分成剂子,抹上动物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上

  9.煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面皮,拉成面条,入锅煮熟;将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡,便可

  大盘鸡制品图

大盘鸡成品图
大盘鸡成品图

  烹调本领

  水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面。

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