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湘西强盗鸭怎样做_湘西强盗鸭的做法

主料:鸭肉半只

辅料:胡萝卜2根,红椒1个

调料:食盐恰当,醋1小勺,葱恰当,姜5克,八角2个,花椒恰当,桂皮1片,干辣椒8个,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,豆瓣酱2大勺,香菜恰当,茴香少许,动物油1大勺,啤酒1罐,白糖1小勺

湘西强盗鸭的做法

今日给大家上一道彪悍的大菜湘西强盗鸭,现如今,以强盗命名的菜式还真许多,成了盛行菜式,味道切身然也是比较重口的,正合鸟儿胃口呀!俺用的鸭子也是湖南产的,超市买的湘佳土洋鸭,比这个系列的水鸭价格要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香,但不柴,好锅锅配好食材切身然是好上加好了,巴望大家喜欢哟!

材料堆积图:

湘西土匪鸭jQ.jpg

1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥

2.锅内放冷水,将鸭肉放出来飞水去血腥,水开后捞出备用

3.胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段

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4.大葱切片,姜切小条,干辣椒切段

5.锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟

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7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟

8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右

9.汤汁底子收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

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烹饪本事

1、鸭肉比较腥,所以去腥很告急,先用料酒腌,再飞水,再用啤酒烧,并且加些醋都好坏常不错的去腥本事。经过这几步,鸭肉真是吃不出一点腥了,只有香喷喷了!

2、花椒和干椒可以放多点,这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的强盗鸭,嘻嘻!

3、豆瓣酱比较咸,加盐的时候要酌情了。

4、新锅的效果不错,做出的鸭肉比较地道,锁住了它的原味,兴奋!

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