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大块牛肉怎样做_大块牛肉的做法

主料:牛肉500g

调料:食盐4g,味精2g,干辣椒恰当,调和油5g,蒸鱼豉油5ml

大块牛肉的做法

1.牛肉去表面筋膜,洗净待用

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2.坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水

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3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀生长条状

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4.老卤水烧开,适当增加香料、切身制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟

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5.牛肉浸泡在卤水中3小时

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6.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

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7.牛肉逆着纹路切***

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8.坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用

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9.坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香

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10.下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟

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11.下牛肉片,翻炒2分钟

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12.撒蒸鱼豉油、切身制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可

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