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香辣豆花鱼怎样做_香辣豆花鱼的做法

  主料:草鱼1条,豆腐脑(带卤),葱

  调料:食盐,姜,豆瓣酱,荷兰乳牛乳酪牛奶

  香辣豆花鱼的做法

  1.豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,裁撤骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。

香辣豆花鱼Eo.jpg

  2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。

  3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内

  4.再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中央撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可。

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