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青椒炒肥肠的做法

  就想问你,看到这个图片,有无想吃,想吃,想吃的感受,O(∩_∩)O哈哈~

  前次给小同伴分享了卤肥肠以后,炸出了许多吃货,本来各人都好这一口呀,o(* ̄︶ ̄*)o

  应一个吃货小同伴“怎样把肥肠炒得脆爽不韧”的请求,Fanty特来举行“香香的肥肠第二辑”。谁说会有欠好的味道的?谁说会咬不动的?都不存在,好吃、下饭才是正解,接下来分享给你↓↓↓

  试过了全部的错,才把鲜味出现给你,做不做就看你了~~

  主料:肥肠1根,青椒1个,尖椒1个

  辅料:八角1个,桂皮1段,香叶3片,生姜1块,葱1段,蒜3瓣,干辣椒1个,生抽1勺,料酒1勺,盐适当,糖适当,食用油适当

  青椒炒肥肠的做法

  1.这个步调似乎不喜好也没措施,照旧得洗。

  肥肠加上1勺白糖、1勺盐,不停抓捏,去除外貌的黏液(这是腥膻味的泉源),再用净水洗净,反复两遍。

  ▶这是妈妈教的要领,白糖+盐便可以洗洁净;网上许多人用淀粉+醋,小同伴也能够尝尝。

  2.翻面过去,撕掉很是肥肠内里过剩的脂肪(不要全数撕掉,留着薄薄的一层,可以增长肥肠的油润度)。

  3.反复第一个步调,加糖和盐,把里面搓洗两遍,再洗净。洗完的肥肠粉粉的,没有过剩的异味。

  ▶假如觉着另有味的小同伴可以将以上步调多做两遍,洗到你可以担当为止。

  4.将肥肠参加低压锅,并放入生姜、葱段,低压锅压20分钟。

  5.出锅后晾凉,切小段,想要脆爽口感的小同伴可以切细一些,备用。

  ▶低压锅压过的肥肠用筷子是可以容易插透的,不再见有橡皮筋一样的口感啦。

  6.炒锅参加适当的食用油,参加桂皮、八角、香叶、干辣椒爆香。

  ▶选用香料爆炒肥肠一方面可以增香,另外一方面可以挡住大肠的异味,横竖这个菜炒出来真的是香香的。假如嫌这几样香料在后续的炒制中比力碍眼,可以炒香后丢掉,由于香味已经渗透到油里,丢了也不成惜。

  7.而后参加葱姜蒜,炒香。

  8.再参加1勺豆瓣酱,炒香。

  9.再参加尖椒段,炒香。

  ▶小尖椒在Fanty看来就是调料,我是不吃的,假如这里有吃它的小同伴可不要厌弃我啊。干辣椒的辣是有点“呛”那种,而小尖椒是带着点清爽温润的辣,以是一路来吧。

  10.而后参加切好的肥肠段翻炒匀称。

  ▶这里所谓的翻炒匀称,真的就是翻炒匀称,由于肥肠是熟的,只要裹上调料便可以了。

  11.再参加1勺料酒,1勺生抽,适当盐和糖,翻炒匀称。

  ▶同上,速率要快,否则肥肠会愈来愈小,愈来愈小。

  12.末了参加青椒片,撒上少量净水,炒至断生。

  13.搞定,预备出锅。

  14.就这么香馥馥的,赶快来碗米饭,立刻开吃。

  青椒炒肥肠制品图

青椒炒肥肠成品图
青椒炒肥肠成品图
青椒炒肥肠成品图

  烹调本领

  爆炒肥肠最好选用肠头的地位,肉厚口感更足,其他的本领都在步调里写了,不再赘述。

  好吃,可只能你亲身己脱手啦,接下来,就看你的了~~

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