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蓑衣黄瓜的做法,蓑衣黄瓜怎么做

  主料:黄瓜1根

  调料:色拉油少许,食盐1/2汤匙,干辣椒适量,米醋1汤匙,白糖1汤匙,芝麻油1茶匙,白芝麻适量

  蓑衣黄瓜的做法

  蓑衣黄瓜,因为切后形似收拢的蓑衣,所以叫蓑衣黄瓜,又名斩青龙。蓑衣刀法,是一种中菜料理里的刀法称谓。蓑衣花刀其实是取之江南农家蓑衣的意境,蓑衣是用一条条棕绳纵横有序的编织而成,用蓑衣刀法。家里来客人,切上一盘,非常有颜面。

  1.材料备好

  2.黄瓜洗净晾干表面的水分,放砧板上切去两头,在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片

  3.切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片

  4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐抹匀黄瓜上,腌20分钟

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  5.倒出黄瓜腌出的水份,撒入1茶匙糖抹匀,再淋入1汤匙米醋,腌制10-20分钟

  6.锅下油小火炒香剪圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

  7.然后将炒香的干辣椒淋在黄瓜上即可(忘了放白熟芝麻)

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  菜品特色

  【口感】酸甜,微辣。酸甜的口感,黄瓜特殊的清香,味道比拍黄瓜更上层楼了。

  厨房小常识

  夏天吃黄瓜的四大好处:

  1、开胃解暑

  夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。

  黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。

  2、预防夏季口腔溃疡

  黄瓜中含有葫芦素C,具有排毒养颜成分,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

  3、养颜抗衰老

  黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为厨房里的美容剂。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,有紧致肌肤、去除皱纹的效果,尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏,能美白肌肤,抑制黑色素的形成。

  4、促进机体新陈代谢

  黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,黄瓜含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐,加速新陈代谢。

  5、减肥良方

  黄瓜是餐桌上的平民蔬菜,以其营养、价廉大受青睐,尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

  6、健脑安神

  夏季天气炎热,心情烦躁,容易失眠。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

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