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鲜莲冬瓜盅的做法,鲜莲冬瓜盅怎么做

  主料:冬瓜1个,鸭腿400克,火腿75克,干贝50克,草菇75克,香菇50克,田鸡50克,青蟹75克,丝瓜25克,烧鸭50克

  调料:食盐少许,味精少许,料酒少许,水淀粉少许,白糖少许,胡椒粉少许,二汤500克

  鲜莲冬瓜盅的做法

  1.取7.5寸高、5.5寸口径的冬瓜半只,挖去瓜瓤,瓜边刻上齿轮形,先下开水锅氽透捞出,后用清水漂凉,竖直放在瓷盘上

  2.把干贝洗净,鸭肉、火腿、冬菇、田鸡全都切成丁,鸭丁和田鸡丁放入碗中,先用水淀粉拌匀后下开水锅氽熟,捞出洗净

  3.然后和冬菇、火腿、干贝一起放入瓜盅内,加入二汤、味精、料酒,上笼蒸至筷子能戳进瓜内时取出

  4.丝瓜切成粒,与鲜莲、鲜草菇下开水锅氽透捞出,和烧鸭丁、蟹肉放入瓜盅内,再加入精盐、白糖、胡椒粉,撒上火腿茸,瓜皮上抹上油即成

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