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清炖萝卜牛腩的做法,清炖萝卜牛腩怎么做

  主料:牛腩500克,白萝卜1根

  调料:色拉油适量,食盐适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小葱适量,茴香籽适量,香叶适量,水适量

  清炖萝卜牛腩的做法

  1.牛腩肉在冷水里泡1小时去血水

  2.用沸水汆去血水

清炖萝卜牛腩Fx.jpg

  3.锅内放少许油,入京葱炒葱油(可把炒好的葱去掉,只留葱油)

  4.牛腩下锅快速翻炒10秒即可,加入大量清水,调料包煮沸

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  5.撇去泡沫和浮油,中火慢炖1-1.5小时

  6.萝卜和盐在牛腩六分熟时加入锅内,炖到牛腩全熟萝卜透明即可

  7.吃之前加入京葱碎提鲜

清炖萝卜牛腩OZ.jpg
清炖萝卜牛腩SF.jpg

  烹饪技巧

  牛腩选料一定不可以太肥,清炖如果肉太肥会太腻,用肋条肉也比较好,不肥。花椒八角类的香料每样只放一点点即可,不要盖过牛肉的香味,汤汁拌热热的米饭是非常香的,牛肉软而不散,萝卜香糯,汤清鲜。

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