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奶汤双味的做法,奶汤双味怎么做

  主料:海参250克,鱿鱼250克

  辅料:小白菜1500克

  调料:食盐5克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,鸡油15克,清汤500克

  奶汤双味的做法

  1.海参去腹膜,洗净后斜片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片,放入冷水锅烧沸捞出,用沸水泡上。鱿鱼片用沸水冲漂23次,除去碱味。小白菜摘去边叶,留菜苞,在沸水中氽过,用冷水过凉

  2.锅内放入普汤、精盐、料酒、海参片、鱿鱼片烧沸氽过,倒入漏勺沥干水分后,装入汤碗内,放胡椒粉

  3.炒锅置旺火上,放入奶汤、菜苞、精盐、味精,烧沸并调好味,倒入汤鼓内,放鸡油即成

奶汤双味MY.jpg

  烹饪技巧

  奶汤,又称白汤,其制法工艺流程是:主料:14px">菜品特色

  双味即海参和鱿鱼。奶汤双味系湖南传统名菜。海参柔软滑糯,鱿鱼软嫩可口,奶汤味鲜浓郁。

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