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凉拌蛋丝的做法,凉拌蛋丝怎么做

  主料:鸡蛋3个

  辅料:香菇6朵,胡萝卜半根,香菜2棵

  调料:色拉油适量,食盐适量,醋1大勺,料酒2大勺,生抽1大勺,香油1小勺,玉米淀粉1大勺,白糖1小勺

  凉拌蛋丝的做法

  小暑过后是大暑,就算立秋之后还是要热几天的,这秋老虎更生猛。这些天,我在家最想吃的就是凉拌菜,拌面什么的。本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料://images.meishij.net/p/20120716/3ceb140aad9238ef336d726267b04b17.jpg"/>

  1.香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用

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  2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下

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  3.淀粉中加入料酒调匀

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  4.鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用

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  5.将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩

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  6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼,两面煎黄

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  7.将蛋饼切成细丝

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  8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中

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  9.把蛋丝也放入,调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

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  烹饪技巧

  需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉,这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。

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