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壮家五色糯米饭的做法,壮家五色糯米饭怎么做

  主料:糯米750g

  辅料:猪里脊肉200g,红萝卜半个,竹笋1条,香菇2个,花生(炒)125g,虾米60g

  调料:酱油45g,料酒300g,高汤370g,白砂糖8g

  壮家五色糯米饭的做法

  1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。

  2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。

  3.猪里脊肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下,除去涩味,切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同,将香菇洗净,用热水泡软,去蒂,切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去,花生米备用。

  4.把洗好的糯米放入电锅内,加入比做普遍米饭少二皮的水,这样煮出来的糯米饭比较硬些。

  5.将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。

  6.在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。

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