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什锦溜肉丁的做法,什锦溜肉丁怎么做

  主料:玉米(鲜)半根,猪肉120克,彩椒4个

  辅料:豆角6根,油豆角6根,红萝卜半根,胡萝卜半根,黄瓜半根

  调料:食盐1小勺,老抽适量,淀粉1汤匙,植物油适量

  什锦溜肉丁的做法

  1.所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可,瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油

  2.开水里滴少许油,先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒,然后放入玉米粒,焯水8秒左右一起捞出(青瓜粒不需要焯水)

  3.锅里放入少许猪油,小火煎出油后去掉油渣

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  4.倒入鲜蔬粒,大火炒片刻,调入盐后装起备用

  5.大火热锅,锅里放入少许油,倒入肉丁,溜至肉丁变白刚熟

  6.调入几滴老抽上色

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  7.7然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅

  8.彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部,作为盖子,去芯

  9.装入炒好的菜肴,即可食用

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  烹饪技巧

  1、鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的,瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配,其实是因为有时候一次买多了,变着法儿做成不同的菜的!

  2、装好每人一份,很有范儿,彩椒当然可以直接生吃,非常健康,不过要确保把彩椒洗干净。

  3、如果宴请的宾客里有小朋友,这样一盅盅的宝贝绝对讨喜!

  4、这道菜基本上不需要甚么调味料,就盐、油几滴生抽,因为鲜蔬粒都比较清甜,考的是对菜的生熟处理的判断,都要熟的刚刚好,口感才叫妙!

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