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蛤蜊炖蛋的做法,蛤蜊炖蛋怎么做

  主料:蛤蜊12只

  辅料:鸡蛋2个

  调料:食盐适量,料酒适量,水适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量

  蛤蜊炖蛋的做法

  1.蛤蜊买回家后放入清水中,加少许盐,让其完全吐净泥沙。(需半天的时间)

  2.蛋打入碗中加入料酒,盐打散,再倒入温水。鸡蛋与温水的比例为1:1.5,过筛

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  3.蛤蜊入锅加入清水煮至其开口速捞出

  4.蛤蜊入碟中,倒入蛋液,覆上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅

  5.出锅后倒入少许蒸鱼豉油,麻油和葱花即可

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  @烹饪技巧-@

  要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹,秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。蛤蜊煮到口一开就取出,不然肉质就老了,影响口感。

  菜品特色

  蛤蜊炖蛋这道菜做法很简单,炎炎夏日围着炉子爆炒一番,厨娘我也受不了,不如做蒸菜,省事省力,好吃又营养。这道菜要点是蛤蜊鲜嫩,鸡蛋滑爽,这个就要取决于食材的新鲜和蒸至时间了。

  蛤蜊有分很多品种,有花蛤、幺蛤等等,我选的是白蛤,这种价格实惠,肉质也不错,用来做汤,炖蛋最合适不过了。

  看着这道菜是不是十指欲动,口水涟涟啊,自己试试你也可以做得到。

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