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小香葱烧大排的做法,小香葱烧大排怎么做

主料:猪大排6块

辅料:细香葱4棵,面粉少许

调料:八角一粒,桂皮1小块,料酒少许,生抽一勺,老抽1勺,白糖适量,香叶一片

小香葱烧大排的做法

1.大排用刀背把肉拍松,放生抽,料酒和一根香葱腌制

2.腌好的大排两面拍面粉,在平底锅煎一下,到两面微黄

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3.油锅里放入香葱段炒香,加酱油,糖,八角,香叶,桂皮,加水半锅水烧开,放入煎好的大排,大火烧开,转小火,盖锅盖,大约烧20分钟左右,中途给大排翻一下面

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4.等到汤汁快收干,开锅盖,放盐调味即可出锅

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烹饪技巧

大排最好选用肥瘦相间,边上一圈肥肉,不薄不厚,带骨头的最好。裹面是为了保持大排的口感,这样烧出来的大排表面不会干。

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