您所在的位置:首页 > 人群膳食 > 特殊工作环境人群 > 正文

凤翅炖鳝段的做法,凤翅炖鳝段怎么做

  主料:鳝鱼750克,鸡翅200克

  辅料:猪大排250克,樱桃50克

  凤翅炖鳝段的做法

  1.将鳝鱼宰杀不开膛,切成5厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液

  2.鸡翅膀剁去翅尖,同猪排骨块分别焯水,捞出洗净沥干水分

  3.锅置旺火烧热,加熟猪油,烧至七成热,放入鳝段稍炸,捞出沥净油

  4.取砂锅1只,将猪排骨排放在锅底,中间摆放鸡翅,鳝段放在上层,放入精盐、冰糖、黄酒、葱结、姜块(拍松)、蒜瓣(稍拍)和肉汤400毫升,盖好,以大火炖开,转小火炖至鳝段、鸡翅酥烂后加入味精即可

  5.取小碗1只,将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压,覆扣在大圆盘中央

  6.将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周(排骨拣出另作它用)

  7.鸡翅间隙中各放一枝香菜,上点缀一粒樱桃,然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成

凤翅炖鳝段UA.jpg

上一篇:凉拌蒲公英的做法,凉拌蒲公英怎么做

下一篇:南瓜焖木耳的做法,南瓜焖木耳怎么做