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刺老芽炒蛋的做法,刺老芽炒蛋怎么做

  主料:鸡蛋2个,刺老芽100克

  调料:食盐半小匙,料酒1大匙,小葱适量,植物油适量

  刺老芽炒蛋的做法

  4、5月分是吃山野菜的最佳季节。尤其是北方的朋友,对山野菜更是热衷和喜爱。不过这好东西却吃不长久,多则一月,少则半月。而且山野菜还不耐放,放冰箱里也就两三天就烂掉了。如何才能保存更久一些?向大家推荐一个小妙招,您不得不学的春季野菜保鲜法。具体方法请看下文。

  用此方法保鲜,至少能保存半月之久,您都能吃上新鲜的山野菜。此方法对山野菜也有要求,如香椿、刺老芽、山芹菜、蕨菜等相对大一些的颗茎山野菜。

  买回家的刺老芽,先趁新鲜吃点。不焯水沾酱吃、也不拌着吃。应景也来个新鲜的吃法。

  1.刺老芽洗净切成小段,青葱切碎

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  2.刺老芽过水焯一下,变色即可捞出

  3.鸡蛋打散,加适量料酒

  4.锅中烧油,把鸡蛋炒散盛出待用

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  5.锅内倒少许底油,下刺老芽炒香,再放炒好的鸡蛋,加盐调味即可

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  烹饪技巧

  1、刺老芽变色捞出,不易焯水过久。

  2、焯水后马上投入凉水中淋干。

  厨房小常识

  您不得不学的一招,春季野菜保鲜法。以刺老芽为例:刺老芽1000克、盐50克、保鲜膜适量。

  1、刺老芽洗净,锅内烧水,水完全烧开后放刺老芽,待变色后捞出;

  2、马上放入冷水中,把刺老芽上的水分充分赚干。

  3、取大盆,铺一层刺老芽,撒一层盐;到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐。

  4、腌30分钟,会有很多水溢出,再次把水分充分赚干,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻。

  保存1520天是没有问题的,但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻,再用温水过一下,再炒或拌食均可。

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