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肉元茄子的做法,肉元茄子怎么做

  主料:茄子300克,猪肉150克

  辅料:柿子椒25克,红椒25克,鸡蛋清1/2个

  调料:色拉油800克,食盐3克,味精2克,葱10克,料酒15克,面粉20克,大蒜20克,十三香1/2克,高汤30克,姜汁10克

  肉元茄子的做法

  1.将青椒、红椒均切成片。茄子去皮,切成块,沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸,加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲

  2.猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出

  3.待油温升至七成热时,下入茄子炸呈金黄色至熟透,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟

  4.下入肉丸、茄子,烹入用余下调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成

肉元茄子Am.jpg

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