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糖耳朵的做法,糖耳朵怎么做

  主料:面粉得当

  调料:花生油得当,红糖得当,蜂蜜得当,枫糖浆得当

  糖耳朵的做法

  1.面和好发酵放一边,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀别的一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。

  2.用刀切下5厘米左右的长条,再切成重40克左右的小块。切身小块中央开一刀口,尔后掀开,将一面往里翻过去,成耳朵形的坯子。

  3.花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的蜜糖中泡几分钟,叫过蜜(你会听到耳朵在蜜糖里吱吱的叫声),渗出后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。

  饮食小常识

  蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗说:耳朵竟堪作食耶?常偕朋侪蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。并注说:糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其材料不外沙糖面粉及小糖等,小糖即俗称之糖稀也。

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