您所在的位置:首页 > 各地小吃 > 陕西小吃 > 正文

樊记腊汁肉的做法

  主料:五花肉500克

  辅料:黄油适当

  调料:食盐8克,酱油30克,冰糖10克,姜15克,八角5克,花椒5克,桂皮5克,料酒20克,草果5克,小葱15克,砂仁5克,丁香5克,高良姜5克,茴香适当

  樊记腊汁肉的做法

  1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水份。

  2.先将水倒入锅内(以没过肉为好),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油,肉上压铁算子,使肉全数浸入汤内,而后用旺火烧开。

  3.再转小火焖煮,约2小时后,下冰糖,把肉翻身,继承用小火焖煮2~3小时即成。

  烹调本领

  焖煮时,连结小开,不克不及翻浪,以包管汤不污浊,制品完备。

上一篇:冻冻肉的做法

下一篇:酸汤水饺的做法