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甑糕的做法

  主料:糯米适当

  辅料:枣(干)适当

  甑糕的做法

  1.糯米洗净,用净水浸泡2-3小时,待米心绽放,挖干水份。红枣洗净。

  2.在铁甑的底部先铺上一层红枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,最上层再铺上红枣,枣的数目还要比下几层的多,而后加盖,用旺火蒸2小时摆布,再改用小火蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。

  烹调本领

  1、米要用水浸泡至软透,不克不及有硬心。

  2、蒸时先用旺火,不加水,改用小火加热时,要每隔1.5小时摆布加1次净水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。

  饮食小知识

  甑糕是西安和关中地域独有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃汗青久长。甑,是中国古代一种很是陈腐的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保存至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。

  菜品特点

  红白相间,光彩美丽,绵软滑润,粘甜醇香。

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