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武功镇旗花面的做法

  主料:土豆1个,豆腐1块

  辅料:黑木耳1把,蒜苗1把,豆角1把,西红柿1个,卷心菜1棵,苦菜1把

  调料:水适当,小葱适当

  武功镇旗花面的做法

  1.先将土豆切成如图中的小丁

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  2.豆腐也切丁,如图般巨细

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  3.热水将黄花木耳泡好后也切成小丁

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  4.将葱,蒜苗,豆角,西红柿洗净切丁

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  5.绿色大叶蔬菜,都可

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  6.除大叶蔬菜末了等面快煮好前放如锅中,别的切好丁的菜一路炒好待用

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  7.活好面擀开以下图

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  8.做好了,可以享用了,放上油凶暴子,在配以酱油醋等调料。一锅香馥馥的旗花面就做成了

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  菜品特点

  武功是种粮大县,地皮肥饶,小麦是重要产区。加上杨凌的新品种起首在武功试播,是以小麦产量很高。面食就成了武功重要食物。

  武功镇旗花面也叫鸡汤臊子面。是武功辣子面的生长。旗花面需大香,小香,白蔻,白胡椒,生姜作调料,以开膛浄鸡煮鸡汤。以鸡肉丝,葱丝,海带丝,黄花丝,竹笋丝炒臊子。用鸡蛋糊糊摊成薄饼,可摊成黄,粉红,淡绿色的,切成菱形片。用上好的葱划开切成小片,用上好的土菜子油烧七成熟。将备好的鸡汤倒入锅内兑水烧开,先放入盐,撒少量白胡椒面,再调醋,醋味恰好压住盐味便可,放入少许味精。而后将烧好的菜油,切好的葱花,蛋花前后放入,油要厚,一口吹不透,葱花,蛋花要富厚。再将煮好的劲斗的面盛于白细花碗中,放入炒好的臊子少量。而后浇上调好的葱花,蛋花,鸡汤。如许一碗香气四溢,别具风味的武功旗花面就好啦。

  旗花面纯属武功特产,存在薄,筋,光,煎(烫),稀,汪,满口香的特色,风味奇特,是中国面食一绝。

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