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杨凌蘸水面的做法

  主料:高筋面粉适当

  辅料:西红柿1个,鸡蛋2个,小白菜1棵,香菇2朵

  调料:食盐适当,姜适当,动物油适当

  杨凌蘸水面的做法

  1.面粉参加淡盐水

  2.用手搅成雪花状

  3.揉成平滑的面条(不但滑也没有干系)包上保鲜膜醒15分钟

  4.15分钟背面团变软了,变平滑了.再揉一次

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  5.面汤的质料

  6.小白菜洗净切段,蕃茄切片,香菇切丝,蛋液打散

  7.将面团搓发展条

  8.切开成小段

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  9.盘上涂满动物油,将面团的两面都沾上动物油,放着醒面.(这个时候可以做面汤了)

  10.面团用擀面杖,擀发展方形的片.(最上面一块我用手拉过)

  11.面团要醒二非常钟,两手各拉一头,将面团拉发展面条(没人帮我照相,没法拉的很长拍)

  12.锅中热油,放入姜丝,香菇丝爆香盛出

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  13.鸡蛋液打入锅内,煎至半熟便可盛出

  14.锅内再热少许油,放入蕃茄块略炒后,倒入净水煮至蕃茄软化后放入事前炒好的鸡蛋块.这时候把面团拉发展形面条放入锅内煮

  15.放入少许蕃茄酱,少许糖,盐,味精,胡椒粉,酱油膏调好味后,先放小白菜梗,末了再放叶子

  16.末了临出锅前淋一些水淀粉勾芡便可.吃时可放适当香醋及香麻油

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  烹调本领

  1、这个面的关健就是要醒面,醒面的时候越长,面越软,舒展性越好.就轻易拉的很长.

  2、面拉的越薄,越好吃.为了让面更劲道,煮好的面条掏出泡入冰水或是凉水中,再蘸着汤汁和酱料吃才是最正宗的.

  下面复制原贴做汁子的图,和历程给各人参考:

  如今把面放一边,起头建造汁子(可是留意隔15分钟去揉一下面团,陕西有句俗话--打到的媳妇揉到的面,我固然猛烈非难前半句,可是背面的却很有原理)锅里放油,预备蒜泥,辣椒面,泼之,待用。

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  您大概问,那蒜泥汁子怎样没有效,哈哈,我发表之.就是把蒜泥放到吃面的蔬菜汤内里,如许蒜的提味另有医药功效都在哦,看当作品

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  对了,既然是蘸水面,那肯定要一根一根的放到汁子内里,而后吃的.发起多做点汁子由于厥后味道就淡了哦.看看她扯的面..超薄.

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