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西北凉皮的做法

  主料:面粉适当,油凶暴子适当

  辅料:油面筋适当,黄瓜少量,黄芽菜少量

  调料:食盐适当,醋适当,生抽适当,香油适当,蒜泥适当

  西北凉皮的做法

  1.和面,揉好后轻微省一下,约莫非常钟就够了!

  2.洗面,盆中放凉水,再将和洽的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。

  3.沉淀,将洗剩下的物资面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其亲身然沉淀。

  4.过滤,沉淀约莫半天后,将上面的净水倒掉,剩下的部门用筛子过滤(假如你洗的充足洁净,没有留下面渣,则此步调省略)。

  4.蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆取代,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边扭转以便凉皮的薄厚匀称,盖上锅盖,约莫五六分钟便可出锅。

  5.煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比力泡发,煮的更加筋道,凭据亲身己口胃!

  6.凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以凭据亲身己口胃参加黄瓜、芽菜等蔬菜,搅拌匀称便可食用!

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