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陕西烩三鲜丸子汤的做法

  主料:猪肉馅适当,猪皮适当,粉丝1把

  辅料:小白菜4棵,香菜1小把,胡萝卜半根,苦菜适当,黑木耳适当,鸡蛋1个,淀粉5勺

  调料:色拉油适当,食盐适当,味精少量,葱适当,姜适当,香油2勺,胡椒粉1勺,小葱少量,高汤适当

  陕西烩三鲜丸子汤的做法

  质料聚集图:

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  炸响皮:

  1.响皮即炸猪肉皮。将肉皮和油一路上火,开小火炸,油温升到50℃时,立刻将锅脱离火眼,待油凉时继承用慢火炸。当锅中肉皮发涨兴起时,将其敏捷捞出。少待半晌,将肉皮下锅再炸,跟着油温的上升,用漏勺不停翻动,炸成金灿灿、尽是泡泡便可

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  2.油炸后,还没算完。因肉皮爽性,必需放在65℃的温水中泡上一天,加上适当的碱使猪皮回软、发透,体积会膨大2倍以上,用文火煨汤来吃,吸足了肉汤汁儿的响皮,白白、QQ、弹弹,是做三鲜的绝佳食材

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  炸肉丸:

  3.肉馅放入盆内,顺次参加盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适当、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺

  4.再参加一点点净水,用筷子顺一个偏向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿,变得有粘性为止

  5.使用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状

  6.炒锅倒入油,烧至六成热时,将丸子逐一下入油锅中炸至八成熟时,捞出待用

  7.将木耳、黄花菜、洗净,胡萝卜切片、香菜切段

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  烩丸子汤:

  8.提早熬制骨头汤一碗

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  9.先将骨头汤在锅里烧开后,下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开

  10.末了下下粉丝,汤开后下青菜,再撒些香菜、葱末,凭据口胃轻重,酌情添加盐、少量味精便可上桌啦

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  烹调本领

  1、仔细的童鞋肯定发明了,俺这个三鲜少了一鲜肉片,固然省略了肉片,但种种蔬菜和木耳、黄花也算一鲜,颠末醇厚的高汤熬制一番,味道也是相称浓重,润泽的哟~~

  2、配上两个坨坨馍,这类馍由由九份死面,一份发面揉在一路烙制而成。馍掰成蚕豆巨细,倒入三鲜丸子汤中略煮1、2分钟,就是陕西关中最著名的三鲜煮馍了。

  菜品特点

  陕西烩三鲜丸子汤,此中配料许多,远远不止三种。最最少的三鲜:丸子、响皮(南边叫炸猪皮)、五花肉片不克不及少,再配以黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜等辅料,在特制的高汤中沸煮,再参加特制的调味汁即成。汤汁浓重雪白,喝一口,齿颊留香,回味好久。

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