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麻辣凉皮的做法

  凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋由于吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又悦目,冬季吃凉皮你能保暖,炎天吃能消暑,春季吃你能解乏,秋日吃你能去湿,真可谓是四序咸宜。因为凉皮为普通化小吃,各地对凉皮这个小吃叫法各别,但都是利用淀粉浸泡沉淀后熟化获得的一个淀粉成品,建造道理一样,亲身己脱手做安心凉皮,固然有点贫苦,可是真的不难哦。凉皮汗青长远传说源于秦始皇期间,距今已有两千多年汗青,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,黎民没法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出头皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命天天建造食用,构成了久负盛名的传统小吃

  主料

  :高筋面粉300克

  辅料:生抽2茶匙,食盐1/2茶匙,芝麻酱2茶匙,白糖1/2茶匙,大蒜2瓣,黄瓜1/2根,香葱1根,花椒油1茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,辣椒油1茶匙,动物油1茶匙

  麻辣凉皮的做法

  1.预备300克高筋面粉,做6张10寸披萨盘的量

  2.面粉里参加净水适当拌杂成棉絮

  3.把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不便利背面的操纵,静止20分钟

  4.静止好的面团加水起头洗面,揉压面团

  5.重复的揉洗,洗到水变白

  6.洗出的面粉水倒入另外一个盆中,继承加水洗面团,洗好的面粉水必要很长时候的沉淀,大抵1小时

  7.洗面团的面貌的就将淀粉充实洗出来,末了只剩面筋

  8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

  9.香葱、大蒜切成末

  10.将外貌清亮的水倒洁净,留下底部白色的粉浆水,剩下面粉水的状况

  11.锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子

  12.用油刷匀圆盘,做凉皮的盘子我用的10寸披萨盘,没有的可以用其他的不锈钢盘子

  13.搅拌匀称淀粉糊,挖2匙粉浆程度摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟摆布,瞥见面皮起大泡了便可以,另预备一个盆,放入凉水

  14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮便可,放入凉水盆中降温,盆子里的冷水要经常调换

  15.假如做出来立刻食用就不消抹油了,盘子里抹过油,假如要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适当油,顺次把全部的淀粉水做完

  16.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

  17.面皮叠放在一路,切成亲身己喜好的外形,面筋切成小块

  18.预备大蒜水,大蒜切末,倒入凉开水,再参加食盐,如许吃凉皮就不消放盐了,在舀2茶匙的芝麻酱调均

  19.将凉皮平铺在盘底,摆上黄瓜、胡萝卜和面筋,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油,拌匀便可

  麻辣凉皮制品图

麻辣凉皮成品图
麻辣凉皮成品图
麻辣凉皮成品图

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