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高粱面搓长鱼鱼的做法,高粱面搓长鱼鱼怎么做

主料:高粱面450克

辅料:黄瓜1个

调料:食盐适当,柿子椒1个,红尖椒1个,小葱1棵,大蒜1瓣,动物油适当

高粱面搓长鱼鱼的做法

【高粱面团的和制要领】:

1.和制高粱面粉必需用开水,一样平常高粱粉与开水的比例为高粱粉:开水==1:1,以是,先在火上烧一壶开水

2.预备1小碗高粱面粉

3.高粱面粉放在和面盆里,倒一些烧开的水浇在高粱粉上

4.用筷子敏捷把开水和高粱粉搅拌匀称,构成带有大批干粉的面疙瘩

5.再往干粉上倒一些烧开的水

6.用筷子敏捷把开水和高粱粉搅拌匀称,构成没有干粉的面疙瘩

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【高粱粉的揉制要领】:

1.用开水和洽的面团烫手,以是,手上套一个保鲜袋或一次性手套,隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩

2.把面疙瘩揉制成粗拙的面团

3.用手抓一把粗拙的面团在手心用力,五指并拢向手中央挤压面团,假如粗拙面团疏松不宜抱成团,大概粗拙面团可以成团可是四周有面屑,面团不敷精致,必要往粗拙面团上再撒适当的开水

4.直到用手抓起面团可以构成外貌平滑精致的面团

5.用手把面盆里的面团重复揉制频频

6.构成外貌平滑精致的面团,面团外貌盖一块洁净厨用布,放在一边饧制20分钟

搓制高粱面鱼鱼看似简朴,实在伎俩很紧张,要用手的后掌际搓制面团,才气把面团搓细搓长,且面条平滑不轻易断裂;假如用手的前掌际搓制,面团受力不匀称,很轻易把面条搓断,而且搓好的面团不但滑

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【案板上搓单股高粱面鱼鱼的要领】:

1.用手揪一小块饧好的面团,放在案板上,用手把就下的面团重复揉频频

2.构成外貌平滑的面团

3.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的颀长条面团

4.用手从颀长条面团上揪下一个大拇指甲盖巨细的面剂子,把揪下的面剂子放在案板上,手掌心按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子

5.面剂子被搓成一端粗,一端细,形如小鱼般,这就是搓鱼鱼名字的由来

6.手掌心继承按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子,且手掌渐渐向前移动

7.第5步搓好的面剂子粗端部门被搓细搓长

8.手掌心继承按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子,且手掌渐渐向前移动

9.第7步搓好的面剂子粗端部门被搓成如第5步搓好的面剂仔细端部门一样,面剂子被搓成一个两头尖,中心略鼓且粗细匀称的颀长面条,这就是末了搓好的长鱼鱼

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【案板上搓三股高粱面鱼鱼的要领】:

1.用手揪一小块饧好的面团,放在案板上,用手把就下的面团重复揉频频

2.构成外貌平滑的面团

3.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的颀长条面团

4.用手从颀长条面团上揪下6个大拇指甲盖巨细的面剂子,把揪下的面团3组为一列并排放在案板上

5.摆布手掌心别离按在两列面团的3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子

6.并列的6个面剂子被搓成一端粗,一端细,形如小鱼般,这就是搓鱼鱼名字的由来

7.手掌心继承按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子,且手掌渐渐向前移动

8.第5步搓好的面剂子粗端部门被搓细搓长,手掌心继承按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子,且手掌渐渐向前移动

9.第7步搓好的面剂子粗端部门被搓成如第5步搓好的面剂仔细端部门一样,面剂子被搓成一个两头尖,中心略鼓且粗细匀称的颀长面条,这就是末了搓好的长鱼鱼

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【手掌上搓三股高粱面鱼鱼的要领】:

1.用手揪一小块饧好的面团,放在案板上,用手把就下的面团重复揉频频,构成外貌平滑的面团

2.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的颀长条面团

3.用手从颀长条面团上揪下3个大拇指甲盖巨细的面剂子,把揪下的面团3个面剂子并排放在左手掌心上

4.右手掌心按在左手掌内心3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子

5.并列的3个面剂子被搓成一端粗,一端细,形如小鱼般,这就是搓鱼鱼名字的由来

6.右手掌心按在左手掌内心3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子

7.第5步搓好的面剂子粗端部门被搓细搓长

8.右手掌心按在左手掌内心3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻转动搓制面剂子

9.第7步搓好的面剂子粗端部门被搓成如第5步搓好的面剂仔细端部门一样,面剂子被搓成一个两头尖,中心略鼓且粗细匀称的颀长面条,这就是末了搓好的长鱼鱼

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【高粱面搓鱼鱼的蒸制历程】:

1.蒸架上铺一层油纸,搓好的高粱面鱼鱼成环形放在油纸上

2.锅里放适当的冷水,把蒸架放在锅里支好

3.盖好锅盖,开大火蒸制约10分钟摆布,至面条熟

4.蒸熟的面条掏出放在案板上晾凉

5.晾凉的面条用手轻轻拉制,把粘在一路的面条拉疏松

如许蒸好的面条服法多样,但和谐很讲求,羊肉稍子的档次最高,烩菜、酸菜、腌菜汤搭配也别有风味这几每天气热,照旧和我一路凉拌着吃吧

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【酸辣蒜泥汁的调制历程】:

1.预备奇怪绿、红辣椒各一个、小葱1根、大蒜1瓣

2.奇怪奇怪绿、红辣椒用刀切成丁

3.锅里放油,放入辣椒丁煸至出香辣味

4.淋入2勺山西老陈醋

5.参加1/2茶匙食盐

6.烧煮至出浓浓的醋香味,关火,把汤汁放至冷却

7.大蒜放在碗中,用擀面杖捣压成蒜泥

8.晾凉的汤汁倒在蒜泥里

9.小葱切花放入碗中,撒入1匙熟白芝麻

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【高粱面鱼鱼的凉拌历程】:

1.抖散的熟高粱面条放在碗中

2.黄瓜切细丝

3.黄瓜丝放在面条上

4.淋入调好的酸辣蒜泥汁

5.搅拌匀称便可食用

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