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肉夹馍的做法

主料:猪肉400克,面粉300克

调料:食盐2勺,葱3段,姜3片,八角2块,桂皮1小块,干辣椒3个,料酒1勺,老抽2勺,香叶2片,桔皮1小块,肉蔻1个,白糖1勺,朝天椒适当,香菜适当,酵母(干)3克,水190克

肉夹馍的做法

1、肉的炖法,根本同红烧肉的做法

1.锅中放入油,参加白糖炒至变黄

2.下入肉块煸炒至上色,倒入葱,姜,香叶,大料,干辣椒,桔皮,桂皮,肉寇一路煸炒

3.参加热水没过肉一指节,大火烧开,用网筛捞滤出浮沫

4.参加盐,老抽,料酒继承烧开5分钟

5.将肉和汤转至沙锅中小火炖至一个半小时

6.一个半小时后翻开锅盖,大火轻微收汤,锅中留余汤

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烹调本领

1、沙锅保温存热结果较好,炖肉比力轻易烂

2、收汤时不要收得太紧,留些余汤用来当肉汁浸泡肉块

二:饼坯的做法

1.酵母参加190克温水,引发活性后参加面粉中,活成平滑面团

2.面团放至暖和的处所发酵一个小时至面团呈蜂窝状

3.发酵好的面团搓发展条支解成巨细匀称的10个剂子

4.别离取剂子擀成片状

5.不粘锅底部擦少量油,烧至温热

6.逐一将饼坯放入不粘锅中将一面烙至酿成金黄再烙另外一面至熟

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烹调本领

1、饼坯在烙于的历程中固然会提倡,但不宜擀得太薄

2、烙饼坯的历程中始终连结小火

三:做肉夹馍

1.将烙好的饼坯,炖好的肉块备好,辣椒,香菜洗净备用

2.取适当香菜,辣椒,肉块切成小块,比末状物稍大

3.取一个烙好的饼坯从中心用刀划开至底部,不消划穿,连结底部尚能毗连

4.将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中便可

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烹调本领

1、留意加肉的时间连肉带适当汤汁一路参加,吃的时间饼膜里是连肉带汤汁,所谓是汁香肉烂

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